В статье описывается способ темперирования шоколада, который позволяет получать правильные шоколадные украшения, сохраняющие форму при комнатной температуре и не тающие от тепла рук. Автор рассказывает о том, что такое темперирование, как его делать правильно и зачем оно нужно. Она также дает советы тем, кто не обзавелся приборами для правильного темперирования, но очень хочет работать с шоколадом. В статье также объясняется, почему просто растопленный шоколад не застывает при комнатной температуре и почему глазурь темперировать не нужно.