РЕЦЕПТ МИНИ ТОРТИКА С НАЧИНКОЙ СНИКЕРС от @kongiterpiter_club
Сохраняйте и не забудьте поставить лайк и комментарий любви🥰
Диаметр сердца 12см, диаметр формы бисквита 16см 🥰
Бисквит:
Яйца 4шт (С1)
Сахар 100гр
Мука 100гр
Алкализованное какао 25гр
Ванильный сахар 10гр
Разрыхлитель 10гр
Соль 1гр
Приготовление: Яйца взбиваем до пышной пены с солью, постепенно добавляем сахар, ванилин, все сухие ингредиенты просеиваем и в три этапа вводим в нашу массу, аккуратно перемешиваем силиконовый лопаткой. Выпекаем в форме 16см при 165С в предварительно разогретой духовке 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и сухой зубочистке! Остудите, в пищевую плёнку и на ночь в холодильник, вырезайте по форме сердца.
Крем 1:
Творожный сыр 160гр
Сливки 33% 40гр
Шоколад тёмный 70гр
Сахарная пудра 20гр
Смешиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбиваем, затем растапливаем шоколад импульсами в микроволновке и не переставая взбивать вливаем в нашу массу. Температура шоколада должна быть не более 32С
Крем 2:
Творожный сыр 160гр
Сливки 33% 40гр
Сахарная пудра 20гр
Все ингредиенты соединяем и взбиваем.
Карамель:
Сахар 100гр
Вода 30гр
Сливки 33% 70гр
Сливочное масло 25гр
Соль 1гр
Сахар и воду добавляем в сотейник с толстым дном, доводим массу до янтарного цвета на среднем огне, помешивайте деревянной лопаткой, параллельно подогрейте сливки, масло и соль. Дождались янтарного цвета и тонкой струйкой начните вливать сливки с маслом, интенсивно помешивайте, затем верните на огонь и уварите 2-3 минуты.
Пропитка:
Вода 100гр
Сахар 25гр
Сироп амаретто 15гр
В сотейнике уварите сахар с водой, остудите, добавьте сироп.
Обжаренный арахис 100гр
Сборка: бисквит,пропитка,крем 1, арахис,карамель, корж,пропитка, крем 2, арахис, карамель, корж 😍
Получается вкусный бенто сникерс тортик 😌
#рецептторта #бентосникерс #тортсникерс #онлайнобучение #обучениекондитеров