КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ. Рецепт.
Если в рецепте есть хотя бы малейшее упоминание про слово «карамель», мы обязательно его изучим, опробуем, доведём до ума (если это требуется на наш взгляд).
Ну, как ее не любить? Уверены, что мы не одиноки в этом. Ведь правда?
Карамельный мусс, соленая карамель, шоколадная карамель, карамельный крем, карамельный медовик… как же вкусно все это звучит!
Этим вступлением мы раздразнили вас, себя и аппетит🤣 давайте уже поближе познакомимся с нашей вариацией карамельного крема, который прекрасно подходит для наполнения эклеров, других заварных пирожных, тортов и вообще десертов. Просто включайте фантазию.
Крем получается роскошным! Про него можно вполне себе сказать, что у него богатый вкус и интересная добротная структура.
✅Сохраняй идею в избранное и ставь лайк👌
Уверены, что это будет ваш любимчик.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
▫️Сливки 33-35% - 100 гр.
▫️Сахар - 150 гр.
▫️Сливочное масло 82-82,5% - 50 гр.
▫️Соль морская - 1/3 ч.л.
+
✅ТВОРОЖНАЯ ОСНОВА:
▫️Творожный сыр - 280 гр.
▫️Ваниль - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔷В сковороду высыпаем сахар. Ставим на плиту и доводим до состояния карамели, растапливаем. Не пережгите, иначе будет горчить.
🔷Добавляем сливочное масло, соль и перемешиваем.
🔷Добавляем хорошо подогретые сливки и томим на маленьком огне не более 1 минуты до однородного состояния. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Далее убираем в холодильник на 1-2 часа.
🔷После достаём и взбиваем миксером до пышного светлого состояния.
🔷Добавляем ваниль (ванилин, ванильную пасту) и творожный сыр (например, Hohland). Взбиваем миксером до однородного пышного состояния.
